基礎(chǔ)原理

　　全自動(dòng)質(zhì)構(gòu)儀基于牛頓力學(xué)，利用機(jī)械設(shè)計(jì)、傳感器技術(shù)和計(jì)算機(jī)控制技術(shù)結(jié)合而成。食品樣品通過(guò)放置在一個(gè)稱量系統(tǒng)中進(jìn)行壓縮、切割或拉伸等操作，同時(shí)儀器會(huì)自動(dòng)記錄樣品的應(yīng)變、應(yīng)力、位移、功率等參數(shù)，通過(guò)計(jì)算機(jī)分析計(jì)算出樣品的質(zhì)構(gòu)參數(shù)。

 

　　使用全自動(dòng)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試食品的優(yōu)點(diǎn)有很多：

　　1.非破壞性測(cè)試。使用其可以輕松地測(cè)試各種食品樣品的質(zhì)構(gòu)特性，且不會(huì)破壞樣品的形態(tài)和口感。

 

　　2.高效和準(zhǔn)確?？梢詫?duì)大量的樣品進(jìn)行測(cè)試，并給出高度準(zhǔn)確的結(jié)果。

 

　　3.減少了人工測(cè)試的誤差。相對(duì)于人工測(cè)試，測(cè)試結(jié)果更加準(zhǔn)確，減少了測(cè)試誤差。

 

　　4.可重復(fù)性好。使用其測(cè)試得到的結(jié)果可以在不同時(shí)間點(diǎn)進(jìn)行再現(xiàn)性測(cè)試。

 

　　全自動(dòng)質(zhì)構(gòu)儀廣泛應(yīng)用于食品科研、食品工業(yè)等領(lǐng)域。其中，食品質(zhì)量監(jiān)管部門可以使用它來(lái)監(jiān)督食品廠商的生產(chǎn)質(zhì)量；食品制造商可以用來(lái)保證自己的食品質(zhì)量符合市場(chǎng)要求。此外，也可以用于研究和開發(fā)新的食品配方和制造技術(shù)，以滿足消費(fèi)者的不斷變化的需求。