油炸方便面自動粗脂肪測定的解決方案

摘要：，在世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)公布的垃圾食品中，方便類食品(方便面）赫然在列，在國人眼中，方便面也被認為是高油高鹽的不健康食品。那么方便面里究竟含有多少油？

從超市隨機選取了一帶方便面，采用ST-06E自動脂肪測定儀測量出的油炸方便面的粗脂肪含量為16.8%。本方法是嚴格GB/T5009.6-2003操作實驗。

油炸方便面粗脂肪測定所需儀器及試劑如下：

 儀器：ST-6E自動粗脂肪測定儀

試劑、輔助器具

1、無水石油醚（分析純）、石油醚（分析純，沸程30-60）

2、分析天平（0.0001g）

3、直徑90mm濾紙

4、100mL量筒

5、干燥箱

6、實驗室粉碎機

7、研缽及研棒

8、干燥器

ST-06E自動脂肪儀的性能特點

1、4.3寸真彩液晶顯示屏，PLC控制系統(tǒng)；

2、超溫，過溫報警及定時提醒功能；

3、聲，液晶屏文字提示三重報警系統(tǒng)；

4、兼具有定點升溫和程序升溫功能；

5、采用整體金屬加熱塊供熱，控溫范圍廣，控溫精度高；

6、電動推桿升降機構(gòu)，升降操作靈活自如；

3.1自動抽提模式

  注：自動抽提配方參數(shù)釋義

      ①配方編號——可以進行0-9共10組配方進行序號編排；

      ②浸提溫度——是指樣品在鋁杯溶劑內(nèi)浸泡時的溫度；

      ③浸提時間——是指樣品在鋁杯溶劑內(nèi)浸泡時的時間；

      ④熱抽提溫度——濾紙架升高后進行樣品脂肪熱抽提有機溶劑淋洗時的加熱溫度；

      ⑤熱抽提時間——濾紙架升高后進行樣品脂肪熱抽提有機溶劑淋洗時的加熱時間；

      ⑥閥導(dǎo)通時間——熱抽提過程中電磁閥打開溶劑下流淋洗樣品的時間；

      ⑦閥關(guān)閉時間——熱抽提過程中電磁閥關(guān)閉溶劑積攢的時間；

      ⑧溶劑回收溫度——將抽提杯有機溶劑*蒸干并回收的溫度；

      ⑨溶劑回收時間——將抽提杯有機溶劑*蒸干并回收的時間；

      ⑩冷卻水閥關(guān)閉溫度——抽提完成后加熱板溫度低于此溫度后冷卻水閥關(guān)閉，以節(jié)約用水。

附表：

不同脂肪含量浸提抽提時間表（單位：小時）